剩牛肉怎么吃好吃？
作为一个四川人，我喜欢吃牛吃得很彻底，要么做成火锅吃，比如我们那里有个叫“二孃茶馆”的，只要点上一壶茶就可以免费吃到羊肉和牛肉；要么做成干锅吃，比如最近特别火的“蜀大侠”，就是用鲜牛肉做成干锅辣不辣；还有做成烧菜、炒菜吃的，比如土豆炖牛腩、葱爆牛肉、酸萝卜炖牛肉等等。但剩牛肉做成凉拌着吃，倒是没有吃过…… 不过呢，今天这道菜虽然名字叫“剩牛肉”，其实用料可不单纯是剩牛肉，而是用泡发的香菇和青椒来搭配着一起吃。为什么这么做呢？因为如果只用剩牛肉的话，那做出来的菜肯定又硬又老又柴，毫无口感而言了啦！ 将泡发的香菇去蒂挤干水分后切成细丝，青辣椒也切丝备用。
锅中热油，放入小米椒爆香，然后下香菇炒出香味。
然后加入剩余调料（生抽、老抽、豆瓣酱）和剩下的开水（没过锅底即可），再把剩牛肉放进去。 用小火慢慢炖煮入味，过程中需要不断地进行搅拌。
大概半个小时左右就能煮好。最后撒上葱花就完成啦~
尝一口，入口先是香辣，然后便是香菇的特殊香气和淡淡的回甜，回味则是咸香。当然，最主要的口感还是软嫩，软嫩到用筷子轻轻一夹就碎的程度哦～