风排骨怎么烧好吃？
说到这个风排骨，可算是道特色菜。 此菜起源于山西代县，用本地小麻猪即土猪肉做原料，加上当地特产胡油制作而成。 做法也不复杂：取新鲜小麻猪肉（一般带皮），洗净、沥干水气后，搁在碗里，上面盖满切成细丝的葱姜，再加食盐和生抽、老抽、白糖、胡椒粉以及八角、桂皮等香料，最后浇上陈醋和香菜段，入锅蒸2小时左右，关火让汤汁浸泡肉块至温热，取出晾凉，食用时切成薄片便可。
外酥里嫩，香气扑鼻，微辣且酸，回味无穷……这是风排骨给每个人的最初印象。 不过我吃过的风排骨中，有的颜色是深褐色的，有的是棕黄色的，还有的是金黄色的，请问这是什么原因造成的呢？是制作过程中添加的调料不同还是煮的时间长短的问题还是其他什么原因？请各位前辈不吝赐教！
另外，有说用小苏打洗肉的，也有说用料酒和淀粉腌肉的，还有说炸前裹蛋液和面粉的，各种说法不一致，我也不知道哪一种最正确或是最贴近原始的做法了。希望了解的朋友不吝指教，不胜感激！