酱肉多少天好吃？
酱肉，是北京人的最爱之一。《燕京岁时记》里记载了酱肉的做法——用花椒、大料、桂皮腌制的猪肉，再用酱油拌着吃。 做法虽然简单，却非常讲究：
第一：选肉要精。不要选择有硬皮和筋的肌肉，否则嚼不动；
第二：拌酱要匀。把猪肉放锅里，加入豆瓣酱、豆豉、花椒粉、五香粉、白糖、白酒一起搅拌均匀，让每块肉都沾上酱。如果味道淡了，可以再加一点酱油；
第三：卤制要透。把搅拌好的肉放进锅里，小火焖40分钟以上，中间要翻动几次，确保酱味渗透每一寸肌肉。
经过这三道工序做出来的酱肉，肥而不腻，瘦而不柴，酱香浓郁，回味悠长。 我最喜欢的吃法是切成薄片，和葱丝一起夹在煎饼里，卷成卷儿吃，那味道真好！ 关于“酱肉”的典故、传说还有很多，比如与“满汉全席”的故事。当年康熙皇帝微服私访，来到一个胡同里叫“菜市口”的地方，看见一家门口挂着一个招牌，上面写着“满汉全席”四个大字。进店之后，老板热情地迎上来，问道：“您几位啊？”可把皇上吓了一跳，忙问：“什么是‘满汉全席’？”原来，这是店家用满语打招呼呢！于是，康熙皇帝在这里品尝了正宗的“满汉全席”——蒸羊羔、蒸熊掌、烧花鸭、烧鹅、烩羊杂、炒肝尖……还有一样主菜叫做 “酱肉” 。