鲈鱼这么烧好吃？
这个吃法我小时候见过，不过不是鲈鱼，是河鱼（鲤鱼、草鱼等）。 用油炸熟至酥脆，然后浇上醋和酱油的混合汁（比例大概是 2：1 吧，反正挺咸的），放葱花，放辣椒油，拌着吃。 我小的时候，农村还没有通自来水，家家户户都用缸存水。夏天的时候，中午热得很，大家都在树荫下面乘凉，这时候来一口缸里的冰镇西瓜，再啃一块刚炸好的鱼块，那滋味现在想想都美哭了……
后来我去了外地读书，家里来了客人，我妈还会做这道「糖醋(不知是不是这一种鱼)」给我们吃…… 后来回来自己做了，用鱼罐头代替油炸，味道一样好。
直到后来我学了厨艺，看了一些烹饪书籍，才知道这个做法其实叫做「烧烩鱼"或“糖醋熘鱼片”。而且因为原料是新鲜鱼肉，所以腌制入味很重要。先用盐腌一会儿，再用鸡蛋清和淀粉上浆糊，这样鱼肉会蓬松软糯，也更入味。然后油炸熟的鱼肉要浸泡在调好的酱汁里面，这样才算完成。 当然现在做菜会更讲究，油炸熟的鱼肉要先浸油过滤，防止粘锅，然后再放入调好味的酱汁，小火慢慢收干汁水，才能吃到外面脆里面糯，酸甜适口的「烧烩鱼/糖醋熘鱼片」。