广州正宗肠粉在哪？
作为一个土生土长的广州人，我可以很负责任地告诉你，在广州，最好的肠粉不在于什么老字号或是什么茶餐厅，而在于那些路边不知名的小店。（并不是说有名的老店不好吃，而是说它们的特色不在肠粉上） 本人曾经吃过各种档次的肠粉，也研究过各类肠粉的作法，现在把心得分享给大家。首先介绍我心中的“广州最好吃的肠粉”榜单前五名：
1、流花粥城（位于越秀区的流花街，不是流花酒店），推荐点单：肠粉套餐 价格：22元/套 评价：性价比之王！料足味美！
2、宝源美食店（位于海珠区宝业路，靠近上下九附近），推荐点单：猪肠粉鱼蛋粉干捞粉 价格：8元/份 评价：便宜好吃！味道很正！
3、伍湛记（有好多分店，不列举了），推荐点单：及第粥肠粉 价格：9元/份 评价：分量十足！性价比高！
4、陈添记（也是好多分店，不列举了）推荐点单：虾米酱排骨肠粉 价格：15元/份 评价：软糯滑溜！鲜咸适中！
5、肥妹肠粉（也是好多分店，不列举了） 推荐点单：鲜肉云吞肠粉 价格：10元/份 评价：量多实惠！软滑爽口！
除了以上五家，还有其他很多好吃的肠粉店，比如陶陶居酒家的“一盅两件”，点都德的茶点系列里也有肠粉，还有很多私房菜也有做肠粉，就不一一列出来，大家多吃才知好不好吃~
很多人不喜欢肠粉的原因是因为觉得肠粉又黏又稠，但是对我来说，那才是肠粉最迷人的地方…… 肠粉之所以这么黏腻，原因就在于其中加入了薯粉或木薯淀粉。在做肠粉的时候，如果水与粉的搅拌不够均匀，水分过多过少都会导致做出来的肠粉质量不佳。所以做肠粉的师傅必须控制好水和粉的比例，这个比例没有统一的标准，全凭经验判断。
另外，由于木薯淀粉的特性，在加热的过程中会吸水膨胀并产生黏性，所以，好的肠粉应该是有一定韧性的，而不是软绵绵的一团。 至于酱汁，肠粉的灵魂所在，好的酱汁应该是酸甜适口，带有淡淡的花生酱香味儿。因为花生酱本身含有很高的盐分，所以不需要再加酱油和麻油调味了。