黄鱼饺子好吃吗？
作为东海边上的小城人，对黄鱼的爱并不是因为它的鲜，而是因为它便宜…… 记得小时候家里穷，吃的鱼大多是自家捕鱼或者买别人打捞上来的，有时候也去买刚刚打捞上来还在蹦跶的海鲜，价格自然是很便宜的。黄鱼一般都是切块做糖醋鲤鱼、红烧黄鱼或者是油炸小黄鱼，很少用来包饺子。不过我记得有一次跟着爸爸去他朋友家玩，那位叔叔热情地拿出刚捕捞的小黄鱼给我们吃，做法果然不是用油煎就是油炸，后来才知道这是用来招待客人的最佳选择。
那时候小，不知道黄鱼的口感到底怎么样，只知道鱼肉好像有点腥味，而且刺很多。 后来出来上学，在外面的菜市场看到有卖的，就买了几次，做法还是一样的传统，蘸着醋和酱油吃，感觉味道很一般。直到有一次看了某美食节目，才终于知道原来做黄鱼还可以这样吃！ 在厦门工作那段时间，正好是春季，黄鱼比较肥，价格也不是很贵。我每次去买都是整条买的，然后让老板帮忙收拾干净做成馅料。回来用擀面杖擀成饺皮，包出水饺，煮熟了之后蘸点醋和辣椒酱吃，味道好极了~
后来回到了郑州，在超市也经常见到卖小黄鱼的，偶尔也会买点回家自己做。可是总觉得外面的食材不干净，所以还是自己动手来做吧…… 黄鱼去鳞去腮后清洗干净，用适量盐和胡椒粉腌制半小时以上。 把腌好的黄鱼打成肉馅（如果咸了，可以适当加水），加入葱花、姜末、生抽、老抽、香油等搅拌均匀，这样做出来的馅儿吃起来才会鲜香馥郁。 如果实在怕腥，可以把黄鱼剁成泥，这样腥味会更淡一些。 我做的量不多，所以用饺子皮擀了薄薄的皮儿就行啦～ 黄鱼饺子好不好吃，最关键的地方在于调馅儿，你喜欢吃什么口味的，就按照什么口味来调哦～ 煮饺子可不简单，开水下锅可不行！一定要用冷水慢慢加热，这样煮出来的饺子才不会粘在一起。
等到水沸了，再点一次冷水，如此反复两次，饺子就熟了。 最后，可以配着陈醋、辣椒油、蒜泥等蘸水吃，更美味呦～