潮汕肉饼炒什么好吃？
2018年，我来到汕头大学医学院工作。 作为一个土生土长的泉州人，对福建美食自有一番见解。 不过，在汕头这个美食天堂待了几年，倒是让我在“吃”这方面有了很大的进步。 要说最让我牵肠挂肚的，当然是那一口酥脆的潮汕薄饼。
和别的地方不同，潮汕薄饼卷的不是菜而是馅儿——花生芝麻粉、炒熟的去皮绿豆粉加糖拌成甜馅儿，或是用虾米瘦肉做成咸馅儿。
包好的薄饼要放在锅里蒸，等到鼓起来，就可以吃了。 外脆里嫩，香而不腻，唇齿留香，这大概就是最贴切的形容了。 不过，我最喜欢的还要数潮汕卤鹅。
在《风味人间》播出后，很多人被那一道卤水鹅腿圈粉了。 虽然看起来是普普通通的鹅腿，但是入口却非常滑嫩，略带嚼劲，卤水的香甜萦绕口中。 我最爱的吃法，是把鹅腿剔骨，蘸着酱料食用，味道更好。
除了鹅腿，卤水拼盘也是一绝。 鹅血、鹅肠、鹅肝配上调料，一口咬下去，满满的幸福感。 不过要注意的是，卤水里面含有丰富的蛋白质，隔夜放置可能会有细菌滋生，建议大家不要食用。
除了上述两种，炒田螺、油炸鬼（油条）、牛丸汤也是不容错过的美食。