新鲜豌豆怎么做好吃？
【豌豆汤】 原料：豌豆150g、鸡蛋2个，盐3g等。 做法步骤： 1.把剥好皮的豌豆用盐水洗净后放入水中煮熟备用； 2.取两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离并分别打散备用; 3.热锅放油，6成热时将蛋黄倒入锅内炒； 4.当蛋黄开始凝固变色时，将煮好的豌豆连汤汁一起倒入锅中，翻炒几分钟； 5.接着往锅里加入适量的水，大火烧开；然后继续熬煮五分钟左右； 6.此时用筷子不断搅拌蛋液至飘散状态； 7.然后将搅好的蛋液缓缓淋入锅中； 8.待蛋液全部淋完后，转小火慢慢煮约十分钟； 9.最后根据口味撒适量的盐调味即可出锅。
小提示： 做这道汤的时候，最好放点猪油进去，这样更香哦！
【豌豆苗炒虾仁】 原料：鲜虾300g，豌豆苗150g，生姜适量，料酒3g，干淀粉少许，食盐适量，鸡精1g。 制作过程： ①先处理食材：把鲜虾去头去壳去背部沙线后洗净沥干水分备用；生姜切成末；豌豆苗清洗干净待用。
②腌制：把大虾用刀背轻轻剁成泥（或用搅拌机打成泥），加姜末及适量料酒拌匀稍腌一下。
③调面糊：把少许干淀粉加入少许清水调成浓稠的面糊状待用。 ④炒制：锅内热油，三成油温时下虾仁滑熟沥油；锅留底油下豌豆苗快速煸炒半分钟起锅装盘垫底；然后再重新热锅，放少许油炒香姜末；下豌豆苗翻炒片刻后调入食盐及鸡精翻炒均匀；接着倒入调好的芡汁炒匀；然后把虾仁回锅同炒两分钟即可出锅装盘了。 温馨提示： 因为这道菜主要突出的是豌豆苗的口感，所以虾仁只需稍微一焯就行，不要太久。否则会影响虾仁的口感。不过这样吃起来会感觉有些老，不够嫩。所以我选择用淀粉裹匀后再下锅焯水，这样既能保留虾仁的鲜味又能保持鲜嫩的口感。