咸水鸭怎么做好吃？
1. 首先，准备好食材：鸭子半只、盐三勺、白糖一勺、料酒四勺、酱油两勺、八角两颗、香叶三片、桂皮一小块、姜三片、鸡精适量 2. 将处理好的鸭肉冷水下锅焯水，然后加入姜片和葱段，大火煮开煮两分钟，捞出清洗干净备用 3. 碗中放入适量的盐、白糖、料酒混合均匀后待用 4. 把焯好水的鸭肉放到碗中，然后把刚才调好的料洒在上面，最后倒入适量的清水没过鸭肉即可（水量大约为鸭肉的一半） 5. 把姜片、八角、香叶、桂皮放在鸭头上，然后再盖上一个碟子，压严实，以免鸭肉浮起来 6. 把腌制好的鸭子放进冰箱冷藏腌制一晚，时间越长味道越好 7. 第二天取出鸭子重新放进锅中，把剩下的腌料一起倒进去，然后盖上盖子中小火煮四十分钟，直到汤汁变得浓稠为止(中途可以打开盖子翻动一下) 8. 最后再加入适量的鸡精翻炒均匀就可以起锅了，这样一道非常好吃的盐水鸭就做好了
9. 是不是很简单呢？赶紧在家试试吧！ 做咸水鸭的步骤如下所示： 一、挑选鸭子时挑选新鲜的鸭子或者买刚杀回来的鸭子都可以。 二、制作前需要准备一些佐料如生姜、花椒等，这些在超市都能买到，下面介绍下各佐料的用量及作用。 三、制作咸水鸭比较重要的环节就是浸泡以及腌制的过程了，这个过程大概要一天一夜以上，所以建议各位在周末的时候做。 四、做好的咸水鸭如果一次没吃完可以用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存，一般能放一个月左右不会变质。
做咸水鸭的几个注意事项： 一、购买新鲜的鸭子：最好是刚杀下来的二、浸泡过程中换两次水并且用勺子不断舀出水分：这样做是为了去除鸭子血液中的杂质。
三、腌制过程要彻底，至少要一整天以上的腌制时间：这是成败的关键之一，所以不要图省事，不然做出来的鸭子就不好吃了。 四、烧制时水一定要加足并且要一直煮到汁水变稠为止：这一点是决定成败的关键之二 五、最好使用铁锅来烧制 六、调味料的多少可以根据个人喜好而增减