中国有什么工艺或技术？
我写几个吧，不过都是传统技艺了，现在后继无人情况比较惨的（因为本身属于手工业，收入低，且随着自动化程度提高，很多工作都被机器取代了）。
1.宣纸的制作 我国的特产之一，用于字画，文房四宝之一。但是现在会制作的已经不多了，很多人只是知其然而不知其所以然。制作工序复杂，从选材到成纸需要历经20多道工序，并且对自然环境要求极高，目前只有泾县等少数地方可以制作；而且近年来由于造纸业普遍使用化工原料，导致宣纸含碱量升高，污染严重，真正的好宣纸也越来越少了，国家也出台了一系列的相关政策来限制污染。
2.紫砂壶的制作 这玩意不用多说了吧，喝茶的专用杯子。一般用来泡乌龙茶或者绿茶。制作工艺也比较复杂，要经过选料、成型、晾晒、熏蒸、陈腐、制壶等多种工序才能完成。
3.景泰蓝的制作 又称铜胎掐丝珐琅，是故宫的代表性工艺品之一，制作原材料主要是金属和陶瓷。首先做模板，用陶泥或者瓷土做成器皿的形状并做纹饰，然后浇铸或者是打磨抛光做出底座或者内部结构，之后把细长的铜丝按图案花纹剪切好的，粘贴在底部的周围，贴上珍珠或者宝石做的珠钿(dian)，最后填漆彩绘。
4.竹木牙角雕 主要指用竹子或者木头做的雕刻品，包括刻字（如匾额联额），雕刻人物或者花木虫鱼等等。要用到锯子、刨子、斧头、凿子等工具进行切割雕刻。
5.织布绣花 在以前这是女士们做的针线活，就是用彩色的线按照设计好的花样绣出来，现在大多都用机器了，会这个的人也不多了。
6.扇子的制作 分阳扇（折叠扇）阴扇（羽扇）两种，制作比较复杂，现大多为机器制造。
就写这些吧，一时之间想不起来别的