西安站前猪蹄有几家？
站南广场地下工程打围已经有一个月了，可迟迟没见开工的消息，昨天，记者在站南广场看到，除施工机械外，这里又多了一景———各种牌子的猪蹄摊。35家饮食摊中，有10余家以猪蹄和烩菜为主要产品销售。据了解，这也是西安城区范围之内，唯一有售猪蹄和烩菜的高速公路出入口。
问：为什么?
答：为了等这次机会，我已经准备了3年。
“5年前就在这里卖猪蹄，当时这里还没有装修，就是几间简陋的棚子。”张老板说，因为离火车站近，这里的生意很火，可后来这里装修成为了高档商场。“人家定位就是高档商场，我们没办法就都搬到了地下。”
张老板指的“地下”，即万尚城市广场负一层。这里曾是张老板的“大本营”。可好景不长，去年年底，这里通知要拆除施工，建成地铁厅。原本张老板还抱着一丝希望，可直至昨天，工矿依旧。
张老板解释说，为了等这次机会，他已经准备了3年。“我一直在研究猪蹄，在附近租了一个小门面房，研究怎么把猪蹄做精致，让顾客吃了交口称赞。”张老板说，他做的是当地最出名的“齐市猪蹄”，以前在齐齐哈尔做生意。“当时在齐齐哈尔，生意非常好，可后来被一家哈尔滨的企业收购了，我就下岗了。”
下岗后的张老板开过饭店，也做过其他生意，直到三年前，张老板听说齐市猪蹄在附近很受欢迎，他就研究了各种做法，“我做的猪蹄，骨头里面有肉，肉里面又有骨头，吃起来又香又烂，顾客都很喜欢。”
除了齐市猪蹄，张老板这里还有其他品种的猪蹄，“各种猪蹄我都有，都有区别，用料也不一样。”
张老板不吸烟，不喝酒，唯一的爱好就是研究做菜。“以前在饭店工作的时候，就爱好研究厨艺。”张老板说，后来下海做生意，因为没有特长，只能靠勤奋。“别人上班，我起得很早，别人下班，我还在研究做菜。”
问：效益怎么样？
答：好的时候日售900多只，差的时候日售300多只。
因为对味道挑剔，张老板这些年生意一直在盈亏线上挣扎，好的时候日售900多只猪蹄，差的时候日售300多只。因为一直在盼着地铁开通，所以张老板坚持着，“去年地铁资金问题，大家都很难，去年一年我都没挣到钱，但我相信今年一定好”。