深圳哪里有油焖大虾？
油焖大虾是湖北荆州、洪湖一带的特色菜，据说与苏轼有关，具体来源已不可考。但到了近代，却是由一位广东大厨引进深圳的，并在南山后海一带盛行开来。 现在的油焖大虾，早已不是当年的那个油焖大虾了。在深圳，你只要随便走进一家粤菜馆子，点上一盘油焖大虾，店家就会很乐意地上菜。当然，你也可以去深业上城，那里有一家专门吃虾的餐厅，叫小亮蒸海鲜。
小亮蒸海鲜装修得颇为考究，价格也不贵。你一个人来吃饭，点一盘油焖大虾，送四个贝壳，再来个米饭，绝对足够。如果你人多一些，还可以来个椒盐皮皮虾或者香辣蟹什么的。 这里必须提一下，小亮蒸海鲜的油焖大虾用的是基围虾，即深圳本地所产的海虾，肉质比较肥厚鲜嫩。
但如果你去到宝安机场附近，你会发现另一家名叫“小亮亮”的餐厅，同样经营着油焖大虾这道菜。这家的油闷大虾用的却是明虾，即草虾，个头更大一些。因为产自南方沿海，这种草虾也更为肥美，只是味道远没有基围虾那么纯正。
在南山后海，还有几家餐厅也能吃到油焖大虾。不过这里的油焖大虾用的竟然是河虾！也许是为了迎合当地食客“鲜”的要求，用河虾来做油焖大虾。我吃过一次，觉得口感确实不错。只不过用河虾来做油焖大虾，是不是有点暴殄天物呢…… 其实，我在深圳吃的油焖大虾，大多数都是用基围虾做的。而最经典的做法，则是放在电饭煲里做熟。先把洗好的虾放入锅中，加姜丝、蒜瓣和少许辣椒，再倒进适量的黄酒和生抽，盖上盖子，闷半个小时左右就可以吃了。
这样做出的油焖大虾，虾皮酥脆，虾仁嫩滑，非常好吃。 对了，还有一个细节你需要注意。一般的油焖大虾，在起锅之前都要浇上一层热油。因此你在食用的时候要注意，别被滚烫的热油溅到手上哦~