蒜泥水有什么作用？
夏天来了，吃凉拌菜的时候多，拌凉菜用的调料中会看到有“蒜泥”或者“蒜汁”，这是从哪儿来的呢？ 蒜是厨房里必备的调料之一了，可以除腥、提香，增加菜肴的口感与味道；同时，大蒜还有一定的药用价值呢！ 《神农本草经》载：“大蒜味辛平，无毒，主明目，杀虫。”
眼睛的养护是现代人们追求高品质生活的一个重要部分，而大蒜恰恰有很好的明目的功效，这是因为大蒜中含有硫氨素A、B2等成分，对改善视网膜色素沉着有较好疗效，维生素E也有一定的护眼作用，所以平时多吃点含维生素E的食物如核桃、花生以及各种坚果都能够起到很好的护眼效果哦！
另外，大蒜还具有预防肝脏疾病、糖尿病和癌症的功效呢！ 这都是因为大蒜中含有硒元素和维生素E。 硒能够消除体内自由基，增强免疫功能，还可直接杀死癌细胞，预防肿瘤的形成，并且还可以阻止癌细胞的扩散；
而维生素E具有很强的抗氧化性，不仅可以保护细胞膜，还是一种高效的自由基清除剂，还能够抑制过氧化脂质生成，因此具有延缓机体衰老的功能。 除了含有营养物质以外，大蒜中还含有一种有毒的成分——蒜胺，它对消化道粘膜有一定的刺激作用，可刺激胃液分泌，促进胃肠蠕动，帮助消化，同时，还能杀菌解毒。
总之，常吃大蒜对于身体健康大有好处，你get了吗？ 除了生吃外，大蒜还常被用来调味，炖肉、做卤味时可以放几个，炒青菜时也可以放一些，都能起到不错的增香去腥效果。