茄子羊肉怎么炒好吃？
最近很火的小清新配色的菜~ 适合喜欢重口味又不想太过刺激的朋友～ 准备新鲜的长条茄子两个、羊肉馅一斤、普通大葱一根、姜两片、蒜三瓣，喜欢香菜的朋友可以放些香菜提香。 调味料比较简单： 盐一茶勺、胡椒粉一茶勺、生抽两汤勺、醋三四汤勺、白砂糖一两勺、淀粉两汤勺、料酒一汤勺。
【步骤】
1、茄子去皮切块后用清水浸泡防止变色； 葱和蒜切末；
2、肉馅调入所有调味料充分混合均匀待用（最好先调好味道让肉馅腌制一下入味更棒！）；
3、热锅中放入适量油，油温升高后放入切好的葱段和姜片爆香，然后加入拌好的肉馅翻炒至变色，盛盘备用；
4、另起锅，放入适量油，烧热后倒入剁碎的豆瓣酱炒香，然后加入葱花和蒜末继续炒香，最后倒入茄子块不停地翻炒，直到软烂合适即可。 完成啦～ 软嫩可口，微辣鲜香。
小贴士：
① 因为豆瓣酱已经有咸味了所以不用额外加盐了哦。
② 炒制的过程中豆瓣酱会出水所以不需要再额外加水了。
③ 如果觉得色泽不够亮丽可以勾个薄芡。 我是用炒锅炒的，如果喜欢速度更快的话可以用烤箱烤制或者微波炉加热。