厨房烟气怎么排放？
厨房烟气主要通过机械排烟的方式来组织气流，排烟的大小及温度都很集中，宜在烟气发生的主要区域采用上送下回的送排风方式。采用上送下回的送排风方式，送风口设在不产生油烟的部位，并要求送风尽量均匀。这样送入房间的冷空气沿天花板向四周扩散，同时由排风口排出空气，而含热空气的污气自然上升，由排风口排走。排风量和送风量相差较小，送风也避免了短路，使室内降温均匀，厨房内不产生涡流和停滞区。实践证明，这种气流组织形式比较有效。
厨房烟气的控制设计中，主要考虑烟气控制区的排风量和送风量的设置。排风量的确定，以厨房的热负荷为基础，乘以相应的排风倍率确定。厨房的排风倍率，按热负荷决定，一般取排风量为热负荷的10倍。排风量的确定，还必须满足必要的房间换气次数，厨房房间换气最低次数一般不小于10次/h。送风量的确定，一般取送风量为排风量的75%－80%。