红烧排骨怎么做烂？
方法一、
食材：排骨1斤、葱1根、姜1小块、老抽1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、白糖3茶匙、料酒1汤匙、花椒1小把、八角2个
做法：
1、排骨洗净、控干水分。
2、锅中放少许油，烧热以后，将排骨放入锅中翻炒，炒至排骨开始变色【排骨中的水分开始蒸发】，放入生抽、老抽、1茶匙盐、3茶匙白糖、1汤匙料酒、1小把花椒，继续翻炒约1分钟。
3、倒入开水没过排骨，大火煮开后，撇去浮沫，把剩下的姜片、葱段、2个八角放入锅中。
4、盖上锅盖，转小火焖煮约40分钟，煮至排骨变烂，转大火收浓汤汁即可。
方法二、
食材：排骨一斤、葱一根、姜一块、八角2颗、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖3茶匙、五香粉1茶匙、植物油适量
做法：
1、锅内放入适量的冷水，将排骨冷水下锅，水烧开后煮3分钟左右，捞出排骨洗净备用。
2、锅内放入少许油，油热后放入2颗八角、1块拍碎的生姜、少许花椒爆出香味。
3、倒入排骨翻炒至排骨开始变色时，加入料酒、八角、姜片、花椒、五香粉炒匀。
4、加入生抽、老抽炒至上色。
5、锅内加入开水，没过排骨，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖30分钟。
6、排骨煮至软烂时，加入盐、白糖翻炒均匀。
7、最后转大火收浓汁，撒点葱花翻匀即可。