羊肚蘑有什么作用？
羊肚蘑的作用有哪些呢？很多人都不知道，今天，就来为大家总结一下，一起来看看吧。
羊肚菌又名羊肚蘑、羊肚菌、草鸡头、鸡系菌、蚁菌、菌、羊肚苞、燕鸡头、西蓝菌。 属食用菌。羊肚菌盖呈圆帽形，上糙下滑，盖顶平，表面有许多细小致密的褐色凹陷纹，犹如羊肚子。菌盖与菌柄的结合处，呈须状，菌盖的内侧呈现白色，向外翻起，菌柄多为浅褐色，内部呈空腔状，含有子实层。
1，抗肿瘤的作用
羊肚菌含抗癌活性物质，能抗癌、抗病毒、抗骨髓坏死，可促进造血功能；能抗炎、抗溃疡、抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等。
2，增强免疫力作用
羊肚菌含丰富的蛋白质，多种人体必需氨基酸，还含有铁、铝、锌、铜、锰、铬等微量元素。研究表明，这种菌群含量远超其他任何植物。食用羊肚菌，可增强体内免疫。
3，降血脂作用
羊肚菌含片含大量的虫草多糖，膳食纤维等营养物质，能降血糖，降血脂。
4，其他作用
羊肚菌对结核杆菌等多种细菌有很好的抑制作用。
吃的时候要注意：
1，吃时要煮透，由于羊肚菌含有鞣酸，食用后易发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症。2，过量食用会有滑肠作用，对一些高血压、糖尿病、动脉硬化等心脑血管系统疾病患者，可能引起头晕、头痛、水肿等症状。3，吃羊肚菌要小心过敏。4，烹制时切记时间不宜过长，否则香味及口感将会大打折扣。5，好的羊肚菌夹起时没有泥沙，菌盖以完整不带破损为佳，颜色以鲜艳富有光泽为上品，有异味、虫蛀、霉变等均不可食用。
食用注意：不可吃鲜的。食用的时候要煮透，以防止抗生素、洗涤剂等有害物质残留，且对于肠胃功能不佳的人来说，吃的时候要慎重。
选购注意：以个大、肥厚，菌盖表面无异斑、无伤痕、不干、不湿、无杂质，菌盖微呈淡黄至黄褐色，菌盖内部呈白色的为佳。