厨房用刀哪种得好？
中国人爱剁肉，爱剁海鲜，爱剁菜，大概中国厨子都爱“剁”。西方人似乎更擅长于切。也许他们的刀具没有中国刀具那么辉煌的历史，也没有中国刀具这么多花样，但是，从切出的食物来看，他们不如中国的好看。当然，这只是就刀工而言。
中国，最有名的刀具大概就数“吕祖”牌了。中国有多少名刀呢？很难统计。但从质量、价值和影响力等方面来看，“吕祖”牌确实有名。“吕祖”原名做“洛阳铲”，因为是“洛阳工匠”的绝世好铲，在2000多年前的春秋时代，这铲子就很有名了。
到了近代，这铲子用来挖掘煤矿，掘进隧道，简直就如入无人之境，因为它太锋利了。后来，此铲子闻名四海，洛阳就用此铲子命名了：“吕祖”！
中国刀具除了“吕祖”出名，其实还有很多，都很有名。
我印象最深刻的还是江苏昆山出的“指南车”刀具。这把刀是送给我父亲的那把刀。
当年，我在江苏工作，每个月都要去一趟苏州。因为，我是搞刀方面的工作的。我最喜欢逛苏州的乌木牌坊下的“指南车刀具店”！它几乎是苏州最老的刀具店了，店出“苏州四匠”之首。
父亲当年就很喜欢“指南车”的刀具，还曾经托人从苏州买回来过几把刀。后来我结婚，不知道该送我妻子什么礼物，于是我就买了一个精美的刀架，上面放一把高级水果刀和高级肉丝刀。记得是1988年春节！当时，真有点舍不得拿刀出来用，只是拿在手里感受那锋利的刃口。此刀后来送给我儿子了。我儿子现在对它仍像宝贝一样珍藏。
我一生中，与刀具结缘，遇到过无数的好刀，但从没有见过如此功能整齐、完美协调、用料高级的一把刀。它绝对称得上是刀中的极品，艺术品、实用品。
它应该是100年前的古董了，但从它锋利的刃口来看，它绝对是不超过20年的全新刀。因为，再好的刀具，生锈也是很快的。可此刀却完全没有这一点。我估计，它肯定是用乌木屑和皮革等物精心研磨，然后，再上蜡。但它的亮点在“斩钢斩玉”。
那时，我还不认识“汉宣帝”刘询，但那个“吕氏权臣”吕产却是我早就知道的大人物了。因为他有一个著名的“吕氏势力集团”，为汉初的汉室江山造成了很大的威胁。皇帝为此很头疼，只好找人出主意。结果，有个能人给皇帝出了个主意，就是用一种奇怪的武器——短刀，将吕产悄悄的杀掉。
到了现代，日本间谍头子竹内良一也曾用“吕氏短刀”的典故来刺杀蒋介石。
1945年12月22日，日本间谍头子竹内良一对蒋介石实行暗杀。他用的暗器就是一把暗藏短刀的扇子。据说这短刀极其锋利，可刹那间割断蒋中正的喉管。但由于竹内良一用力不够，扇子并没有将蒋杀掉，只是使蒋的喉管受伤。连日本人都知道“吕氏短刀”的故事，可见这个品牌已经名扬天下了。