老北京的炸酱面怎么做？
先放一张做炸酱的图镇楼 这是最近做的，没放太多辣椒。因为家里有人不吃辣 【食材】 五香粉、生抽、白糖、香醋、面粉（用来拌成面团）、五花肉、豆瓣酱、黄瓜丝
1.用温水把面粉搅成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时左右
2.五花肉切成丁，加五香粉、酱油（可以多加一点）、豆瓣酱和辣椒（可放可不放）用手抓匀了腌制一会儿 这里可以把配料准备好了，我一般都是头天晚上炒好放冰箱保鲜，第二天取出来用
3.这时候面团也醒得差不多了，取出放到案板上揉搓排气，分成合适大小的小剂子 小剂子的长度根据你使用的刀是否锋利来决定，不要太小，不然很容易熟烂
4.取一个小剂子，搓成长条，用刀切成两段
5.取一段擀成薄饼，但不要太薄哦~不然容易熟烂
6.取一个干净无水的碗，把两半薄饼叠放在一起，中间用筷子压出一条印
7.把调好的肉馅儿放在薄饼上，轻轻摊开
8.把薄饼的四边向中间折过来盖住肉馅，再把边缘按压紧实一些
9.锅里放油，比平常炒菜要多一些，然后把包子放进去炸至金黄酥脆
10.最后一步！非常关键！在碗里倒入适量生抽+白糖+香醋调成酱汁，把炸好的酱 条放进去，拌匀就可以享用了 这样一碗炸酱就做好啦～ 吃的时候可以配点黄瓜丝或者白萝卜丝味道更好~~