猪血炖豆腐怎么好吃？
原料： 猪血1块、北豆腐250克辅料；蒜苗4根、姜3片、干辣椒6个、生抽2汤匙、老抽适量、香醋1汤匙、白糖少许、鸡精少量。 做法步骤：
1.准备好所需材料，猪血切成块状，北豆腐切成小块。辣椒切小段，姜切片，蒜苗洗净切段。
2.锅内加入足够开水，放入姜片和辣椒段，再加入适量的料酒，烧沸后，下入猪血块，再次煮沸后再煮1分钟，将猪血焯透无血沫即可捞出待用。
3.另起锅，注入食用油，烧热后，下姜爆香，接着下入豆腐块，煎至两面金黄色。
4.调入生抽和老抽，加入小半碗清水或高汤，加盖转小火焖烧5分钟左右。
5.最后打开盖子，撒入葱花和蒜苗，调入香醋、白糖和鸡精，搅拌均匀即可出锅！ 一道美味又营养的小炒就做好了，喜欢吃辣的可以加一些辣椒油，味道更好！
小贴士： 猪血中含有丰富的蛋白质，而蛋白正是让食物产生风味的前体物质，所以，在烹调的时候，蛋白质首先会分解为氨基酸，然后再合成含有香味的肽类。我们在烹制猪血这道菜时，可以加入些葱、姜来激发香气，当然，加一些豆瓣酱也是个不错的选择哦～