腊鸭爪怎么炒好吃？
1.锅中放入适量水，加入八角、桂皮和香叶，再加入两勺生抽，一勺老抽，烧开备用。 2.将鸭爪放入锅中煮30分钟以上（我买的现成的卤好的鸭爪），期间可以多翻动几次，使其更入味。煮好后浸泡在汤汁里一个小时以上待用。
3.将泡过后的鸭爪取出控水，剁成小块儿。 4.热锅凉油，油温上来后放入葱花和蒜末爆香。 5.接着放入剁好的鸭爪一起煸炒，加入少许老抽调色，再淋入醋和豆瓣酱，继续翻炒。
6.等到鸭爪表皮皱起来，并且亮晶晶的时候，就可以出锅装盘了。
用这个方法做出来之后，你绝对不会后悔的！超超级好吃哦～ 我是用高压锅做的，比用电饭煲还要快一些呢~ 其实，我们老家还有另一种做法。就是用冷水将鸭爪下锅，同时放入花椒、八角和干辣椒，小火慢慢加热直至沸腾，这个时候捞起浮沫，然后再放一次冷水，再次烧至沸腾后，转中火慢慢炖个半个小时左右吧，中途可以适当加盐或者生抽调味哈～ 最后出来的效果也是一样的棒棒的啦~~ 对了，这个辣味可以根据你自己的喜好来添加。如果不喜欢吃太辣的，就不必放辣椒了；如果喜欢火辣的感觉，就多放一点。至于豆瓣酱嘛，我一般是用刀切得比较碎一点儿，如果你怕麻烦可以用料理机打成汁，这样炒出来的菜会红亮红亮的哟～