炸肉怎么做菜好吃？
1、准备食材 新鲜的五花肉（肥瘦相间的），面粉，鸡蛋，水，姜，葱。 调料有酱油、料酒、白糖、盐、味精。 主要步骤 2、把猪肉切成薄片，用葱、姜、酱油、料酒、白糖腌一下。备用 3、打散鸡蛋，加入面粉调成糊状，加少许清水和食盐调匀。 4、锅内热油，五成热时把肉片裹上面糊放入锅中炸至金黄色捞出控油； 5、食用时拌上适量酱油、醋和葱花即可。 做这道菜要注意几点：
①腌肉片的时候，要用生抽、老抽、料酒、白糖、盐和少量淀粉抓匀，腌制半个小时左右入味。
②调面糊时要掌握火候，不能太稀也不能太干。
③肉片下锅油炸时油温不能太高，否则会脱浆(变苦)。
④因为事先用酱料腌制过，所以炸好的肉非常入味，无需再添加其他调味料了。
这样做出来香酥脆嫩，味道醇厚鲜香还带点甜味呢~ 小贴士： 切肉的时候应该横着纹理切而不是顺纹切哦！这样煮出来的肉才不容易老。