多春鱼的副作用？
1.多春鱼作为海鱼，有鱼腥味是正常的，经过高温烹饪（油炸、烧烤）后香味四溢也是正常的反应；但是如果有特别浓郁的异味，说明新鲜度不好或处理不干净。 2. 多春鱼本身是一种咸水鱼，在烹饪前用清水浸泡是可以去除部分咸味的，但如果浸泡时间过短或者清水量不足则不明显。
3. 多春鱼肉有一定的毒性，因此食用前应除去内脏和鳃部，清理干净后用水充分浸泡，清洗时最好选用流动的水。 由于鱼肉中的血色蛋白很容易溶解于水中，所以清除鱼鳃部的污物时切不可用力揉搓，以免破坏鱼鳃的形状，影响美观。 值得一提的是，虽然多春鱼的鱼头很大，但是由于口腔内壁非常薄而且具有皱褶，很多细菌及有害物质都容易沉积在此，故应尽量去除。
4. 不新鲜的鱼类会因为蛋白质变性而口感变差且味道也不好，如果购买了不新鲜的鱼类，最好扔掉，千万不要以为放久了一点，加热一下就可以安全吃了。