羊肉如何弄好吃？
羊肉，我可能吃的比较少吧！ 印象中除了炒吃羊肉以外，就是炖着吃或者是涮火锅了。 其实啊，做羊肉最简单的方法莫过于红烧了，做出来的味道那是相当的好。 准备一些干辣椒、八角、桂皮等香料，将新鲜的羊肉清洗干净之后剁成小块备用。 我比较喜欢用高压锅来制作，这样能够更好的让香味融入到肉里面去。 锅中烧水，待水沸腾后，直接将切好的羊肉放进去焯一遍，去除血沫和腥味，然后盛出冲洗干净。 高压锅里注入清水，加入所有的香料、酱油、料酒、白糖，再把处理好的羊肉放到锅里，按下开关，蒸40分钟左右即可（注意观察，不要烧干了）。 等到高压锅停止工作，掀开盖子，香气四溢，用筷子夹起一块放入嘴中，感受那细腻滑嫩的口感，再来一块，嗯，真不错。。。 如果是用普通锅来煮的话，需要多费点心思想要吃到熟烂的羊肉，那么就需要长时间小火炖制，当然，时间越久越香，不过就不好吃了。 想吃到有嚼劲一点的羊肉可以切成薄片，用青红椒圈、黄瓜条或者大葱丝作为配菜，调一个料汁蘸着吃，美味又健康哦！
我是比较喜欢重口味的人，所以平时做得比较多的是香辣羊肉。 先把羊肉洗净剁成小块，然后用热油爆香剁碎的辣椒面和姜蒜，接着下羊肉块，翻炒至变色时，调入适量生抽、老抽、豆瓣酱、白酒，炒至出香味且上颜色时，加热水没过羊肉，同时放进八角、干辣椒等香料，大火煮开后再转小火慢慢炖2小时左右，最后用筷子插一下，能轻松插透就说明熟了，这时候可放些葱花、香菜提香。 有时间有精力的话还可以把它做成羊肉泡馍。 挑选肥瘦相间的羊肉用刀切薄片，用清水加少量淀粉清洗几遍去腥，再下锅焯一遍水，捞出沥干待用。把切好的洋葱、青椒等辅料放入锅中，略加煸炒后再下羊肉，加盐、花椒粉、葱姜蒜、辣椒面等调料，炒出香味儿，最后倒进砂锅盖上锅盖焖一会儿就可以享用了。