青虾煮好吃还是蒸好吃？
其实这两种做法都可以，下面我分别介绍下两种方法： （一）煮：这种方法比较适合量大、不着急吃的，因为煮的时间比较长。在煮的过程中要注意，如果水太少，会导致成品味道偏咸；如果水太多，又会出现成品软烂不鲜的症状。所以加水时一定要一次性加足。 准备食材：青虾500g、大葱一段、姜一块、花椒适量、干辣椒适量、八角两个、香叶两片、桂皮一小块、料酒适量、老抽适量、白砂糖适量。 具体步骤如下：
1、准备好所有的食材。（图中只有一半的量，是因为剩下的用来煮面条了……） 大葱和姜部分切片，这部分材料主要用于去腥提香。八角、桂皮、香叶需要冷水泡发，这样可以充分释放出香料的味道。 我不喜欢吃太辣的，所以没有放很多辣椒。喜欢吃更辣一点的朋友，可以放入更多的干红辣椒或剁椒。
2、锅中倒入油，烧热后放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。 这个过程不要太久，不然很容易把香料炸糊了。 注意不要一直开着大火爆炒，这样容易把香料炒煳。 我的锅比较小，所以就分两次炒的。
3、香料炒好后，倒入清水，加入一大勺料酒和少许老抽，大火烧开。 加入白砂糖调味，这一步可以根据个人口味适当增减用量。因为之后还要煮一段时间，所以糖不用多放。
4、接下来就是最关键的一步！！！ 在水煮沸以后，一定要记得把火调成最小，保持沸腾状态即可。这就是传说中的“文火煮汤”。 在这个过程中，汤汁会慢慢变得奶白色，越煮越浓。
5、等到汤汁变成淡淡的乳白色，并且非常浓稠，就可以关火焖着了。这时可以撒入葱花增香。
6、焖到汤汁凉透，就可以盛出来享用啦~ 吃的时候可以在上面浇上一层香油，会更香哦～
（二）蒸：这个方法比较简单，主要适合新鲜青虾。由于青虾本身含有大量水分，所以不需要额外加水。
准备食材：青虾500g。 蒸的时候最好用大一点的盘子，方便操作。 在盘子上刷一层食用油，这样可以防止大虾积水变味。
具体步骤如下： （这里省略了清洗和削虾皮的步骤哈~） 把处理好的青虾平铺在盘子中。 上锅蒸熟（水开后计时），大概5分钟左右。
时间到后，取出青虾，在表面撒上调料，拌匀后即可食用。 如果有喜欢吃的辣菜，可以用青椒圈、小米椒圈点缀，更加诱人食欲。 其实不论是青虾还是红虾，肉质都是鲜嫩可口的，只要处理得当，怎么做都好吃～你学会了吗？