你好，我是职业厨师，很高兴能回答你的问题 首先选购新鲜的茶树菇，注意不要采购太老的，看起来比较肥厚，颜色为深绿色或者黑紫色，有清香味的为佳（太老的口感不太好）。
将茶树菇洗净，去根，切成段状备用。 这一步很重要哟！切的时候要注意，用刀轻轻刮去表面的一层膜，这层膜很容易撕下来，但是一定要用手轻轻刮，否则会容易把茶树菇刮破。
锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的豆腐干翻炒一下 再倒入切好的茶树菇一起大火爆炒1分钟 接着调入生抽、老抽、白砂糖和盐继续翻炒均匀入味 最后加入青椒丝和红椒丝，再次炒匀后就可以出锅装盘了 在制作的过程中需要注意以下几点：
①由于鲜茶树菇中可能含有一定的秋水仙碱，所以需要经过高温加热后才能食用；
②在清洗茶树菇时，因为不容易清洗干净，所以可以先用清水浸泡一会，然后再仔细清洗几次；
③在切茶树菇的时候，为了保持形状完整，需要将根部的纤维撕掉，然后再进行切片处理。
缪燕宾优质答主茶树菇头炒五花肉
茶树菇与肉类烹饪在一起，既能享受茶树菇的鲜美，又提鲜了肉类，实在是妙不可言。
材料：瘦五花肉、茶树菇、豆豉、蚝油、生抽、蒜、姜。
1、茶树菇洗净切段，瘦五花肉切薄片，蒜切末，姜切丝，豆豉切碎备用；
2、起锅烧热，倒油，放五花肉下去炒至微焦，加少许盐，生抽，炒至上色，铲起备用；
3、锅留油，放姜丝，蒜末，豆豉爆香，放茶树菇大火炒一分钟放入炒好的五花肉，倒进蚝油快速翻炒几下加少许鸡精炒匀即可。
茶树菇炒腊肉
冬天是腊肉的季节，肉香浓郁，味美十足，再配上茶树菇炒在一起，真的是人间极品。
材料：腊肉、茶树菇、尖椒、辣椒、生姜、蒜瓣、盐、鸡粉。
1、茶树菇洗净，腊肉切片，青红辣椒切圈，姜蒜切末；
2、炒锅放油，放蒜末、姜末爆香，放入腊肉翻炒半分钟，茶树菇也倒进去翻炒，加入青红辣椒炒至断生，最后加入适量盐和鸡粉炒匀起锅。
茶树菇炒青椒
茶树菇与青椒的组合也是一种美味呢，清脆爽口，鲜味十足！
材料：肉丝、茶树菇、青椒、生姜、蒜瓣、鸡粉、盐、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。
1、肉丝加入生抽、糖、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟备用，青椒洗净切丝，姜蒜切末；
2、炒锅倒油烧热，放姜末爆香，倒入腌制好的肉丝炒至变色铲起备用，锅里余油再烧热，下青椒翻炒1分钟，倒入茶树菇翻炒1分钟。
3、倒入炒好的肉丝翻炒，最后加入鸡粉和盐翻炒均匀即可起锅。
