茶树菇头炒什么好吃？
你好，我是职业厨师，很高兴能回答你的问题 首先选购新鲜的茶树菇，注意不要采购太老的，看起来比较肥厚，颜色为深绿色或者黑紫色，有清香味的为佳（太老的口感不太好）。
将茶树菇洗净，去根，切成段状备用。 这一步很重要哟！切的时候要注意，用刀轻轻刮去表面的一层膜，这层膜很容易撕下来，但是一定要用手轻轻刮，否则会容易把茶树菇刮破。
锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的豆腐干翻炒一下 再倒入切好的茶树菇一起大火爆炒1分钟 接着调入生抽、老抽、白砂糖和盐继续翻炒均匀入味 最后加入青椒丝和红椒丝，再次炒匀后就可以出锅装盘了 在制作的过程中需要注意以下几点：
①由于鲜茶树菇中可能含有一定的秋水仙碱，所以需要经过高温加热后才能食用；
②在清洗茶树菇时，因为不容易清洗干净，所以可以先用清水浸泡一会，然后再仔细清洗几次；
③在切茶树菇的时候，为了保持形状完整，需要将根部的纤维撕掉，然后再进行切片处理。