小麦淀粉做凉皮好吃吗？
用普通面粉（就是平时做菜拌饺子馅用的面粉）、水和盐，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，饧一个半小时左右。（夏天最好放冰箱冷藏饧发，以防发酵过度。） 把饧好的面团放在清水中反复搓揉，洗出白白的面汤（这就是我们平常吃的面粉中的蛋白质，也就是俗称的面筋）。 用筛子过滤掉剩下的面渣，滤出来的面汤放置一会儿，等到它变得比较浓稠时，就可以用来蒸制了。
取一碗，内壁抹上食用油防粘，倒入适量面汤，搅拌均匀后入锅大火蒸15分钟左右，取出放凉，面皮就制作完成了！ 小贴士
1.和面时要多揉搓，这样成品才更有嚼劲；
2.洗面的时候最好能多清洗几遍，这样可以除去面粉里的淀粉，让做出来的凉皮更清爽；
3.喜欢脆的口感可以不用蒸，直接倒进锅里用油煎一下，味道也很不错呢~