面饼皮怎么做好吃？
我觉的我做的刀削面的方法是最正宗的，因为我就是山西人，家里每年都自己做刀削面，然后吃的时候也是放在清水里一洗，然后在锅里煮，煮熟后捞在碗里，在调上醋、辣椒油、葱花，一搅和就可以吃了，特别的好吃。 做刀削面的过程如下： 一、和面 这个和面的过程是最费时费力的，因为面和的软硬程度要很讲究，不能太硬也不能太软了，如果太硬了，等下不好削而且也会很不入味，太软了又容易烂。所以我通常都是一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉（不要问为什么不是面团也不是粉团，就问我是这样揉的） 二、饧面 其实这个步骤应该是在和面的时候做好的，但是为了拍这张清晰的图片，我才特地做成这样。就是让你和面的时候水分充分被面粉吸收，然后形成一个整体。大概20分钟就可以了 三、刮面 这就是刀削面的关键步骤了！一定要边削边用菜刀推一下，这样面才能削得更薄更均匀！（千万不要直接整个面糊倒在锅中煮哦，那样是做不出正宗刀削面的！）
四、煮面 和炒面不同，刀削面是需要多煮一会的，因为面比较薄，容易熟。同时可以在水中加点食盐，这样更能入味且颜色更好看。等到面块变得柔软并且全部变色后即可食用。