筒笋炒什么好吃？
油豆腐泡筒笋，这是绍兴地区一个常见的家常菜。做法也简单，就是鲜竹笋切成细丝，油豆腐对半切开，锅中放油烧热，先放适量食盐炒熟油豆腐，然后放入切好的竹笋，快速翻炒至熟透，撒点葱花拌匀即可出锅。 吃的时候蘸点酱油，味道更好。
本人最喜欢吃的，是咸肉（五花肉腌制的食品）煨的筒笋。把新鲜筒笋去壳切丝，用清水浸泡几个小时，中间换几次水，泡出的水不要倒掉；烧一大锅开水，把洗净的筒笋放进去煮开后再煮10分钟左右，捞起沥干水份。 炒锅烧热，倒入适量食用油，入适量白砂糖、生抽和老抽，小火熬制成酱，把剁碎的郫县豆瓣酱也倒入锅中，炒出红油，然后把沥干的筒笋倒进去，充分煸炒入味，最后撒上葱花就OK了。 用这种方法做的碗汁儿可以拌饭或者炒菜都可以。我比较喜欢把刚做好的碗汁浇到热米饭上，搅拌均匀后饭吃下去，嗯……美滋滋！