善鱼炒什么好吃？
首先，我们得知道，鱼的鲜味取决于两个条件：一是鱼肉中含有呈鲜物质；二是具有高渗透压的环境。 高盐度环境是保持鱼类鲜美的重要条件之一。所以高盐加工制成的咸鱼、咸蛋等风味独特，深受人们的喜爱。 但如果盐量过高，又会破坏鱼肉中的营养成分和风味物质。 所以要使鱼肉既新鲜味美又长时间保存而不变质，有一个最佳的盐浓度区间。 那么善鱼具体应该怎么炒呢？
1.准备食材 善鱼一条，剁成小块备用。 葱姜蒜适量切末。 青椒一个去籽切丝。
2.开始烹调
①热锅冷油，放入切好的姜末，蒜末爆炒出香味后，加入少许料酒去腥；
②倒入处理好的鱼块，大火煎制金黄色，淋入酱油调色入味；
③把切好的青红椒丝放入锅中，加食盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味可口，色香味俱全的炒善鱼就做好啦！
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