牛百叶和牛肚哪个好吃？
我先来个简单粗暴的答案吧 牛百叶=牛排+牛肠+牛肚子等所有牛的内部器官（除筋肉） 牛肚=牛肚壁+所有牛胃（除了瘤胃，反刍动物都有四个胃，但是一般只有前三个胃有名字，第四个胃一般被简称为“肚”或者“肚子”） 但是现在市场上卖的牛百叶和牛肚一般是经过加工的熟制品 所以这个简单的答案并不简单.... 因为经过加工制作，二者已经失去了本来的味道，加上加工过程可能添加的辅料不同，所以风味也各不相同。 但无论味道如何，二者的营养价值是一样的 接下来是一个长长的故事 ....
1、买回来的新鲜牛百叶和牛肚要先清洗干净，最好用淡盐水浸泡20分钟以上，这样可以基本杀灭里面的细菌等微生物，保证食用安全
2、浸泡完成后，再清洗两遍，然后撕掉表面的油脂和筋膜等，这样不仅口感会更好，而且也不会觉得油腻
3、烧开水，放入牛百叶或者牛肚焯水，去除血沫后冲洗干净备用 最后一步，下锅爆炒就好啦！ 根据个人口味适当加入生抽、老抽、糖等调味料（不喜欢吃辣的朋友就不要放豆瓣酱之类的辣椒酱了哦！） 炒的过程要注意翻炒，防止粘锅
PS： 买回来的牛肚表面通常会有一层灰色或者黄色的油脂，这些都是正常的，清洗的时候轻轻搓洗即可去掉； 如果买的牛肚比较新（刚刚宰杀，还没有来得及风干），表面可能会粘有牛胆汁，清洗的时候要小心，不要被胆汁淋到手上，否则会感觉又苦又涩。